देवताओं में सबसे पहले पूजे जाने वाले गौरी पुत्र गणेश को मोदक बहुत प्रिय हैं और यही कारण है कि हर गणेश चतुर्थी पर मोदक की डिमांड भी बढ़ जाती है। दुकानों में भारी भीड़ और तरह–तरह की मिलावट तो हर त्यौहार में आम बात है, तो क्यों न इन सब से बचने और गजानन को प्रसन्न करने के लिए आप इस बार अपने घर पर ही स्वादिष्ट मोदक का भोग बना लें।
मोदक वैसे तो महाराष्ट्र का परंपरागत मिठाई है, लेकिन अब इसे देश के लगभग हर कोने के लोगों ने अपना लिया है, और ऐसा हो भी क्यों न, इसका स्वाद ही इतना अच्छा होता है कि ये बच्चों से लेकर बड़े–बुढ़े सबको बहुत पसंद आती है। इसकी खासियत है कि इसमें कई पौष्टिक चीज़े डाली जाती हैं, जो आपको स्वाद के साथ ही सेहत का वादा भी करती हैं।
तो आइए आज फूड फंडा में मोदक बनाते हैं… इसके लिए आपको अपने घर पर ही सारा सामान बड़ी आसानी से मिल जाएगा। ये मिठाई मीठे आटे में नारियल, जायफल और केसर को भरकर बनाई जाती हैं। बाद में इन्हें स्टीम में पकाया जाता है। स्टीम्ड मोदक सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं।
मोदक बनाने की सामग्री
भरावण सामग्री के लिएः
- 1 कप नारियल, कद्दूकस
- 1 कप गुड़, कद्दूकस
- एक चुटकी जायफल
- एक चुटकी केसर
- शेल तैयार करने के लिएः
- 1 कप पानी
- 2 टी स्पून घी
- 1 कप चावल का आटा
भरावण बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म करके उसमें कद्दूकस किया नारियल और गुड़ डालें। इस मिक्सचर को करीब पांच मिनट चलाएं और इसके बाद इसमें जायफल और केसर मिक्स कर दें। एब पांच मिनट के लिए दोबारा मिक्सचर को पकाएं और फिर आंच से इसे उतार कर साइड रख दें।
मोदक तैयार करने के लिए एक गहरे बर्तन में थोड़ा घी गरम कर लें और फिर इसमें पानी डालकर उबाल लें। इसके बाद इसमें नमक और आटा डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक कर मिक्सचर को पकने के लिए छोड़ दें। जब मिक्सचर पक कर आधा रह जाए, तो एक स्टील की कटोरी पर थोड़ा घी लगाएं और मिक्सचर निकाल कर इसे अच्छी तरह गूंथ लें। अब इसकी गोल छोटी–छोटी लोई बना लें। हल्का दबाएं और फूल के आकार में इसके किनारे तैयार करें। बस अब तैयार किया भरावण मिश्रण बीच में रखें और चारों किनारों को जोड़कर इसे बंद कर दें।
अब चलते हैं स्टीम करने की ओर। सभी मोदक को मलमल के कपड़े पर रखें और करीब 10 से 15 मिनट के लिए इन्हें भाप में पकाएं। अगर आप फ्राई मोदक पसंद करते हैं, तो आप इस स्टेज पर इन्हें तेल या घी में डीप फ्राई भी कर सकते हैं। बस अब तैयार हैं आपके अपने हाथों से बनाए हुए मोदक।