देश में चारों ओर गणेश चतुर्थी की धूम है। सभी मस्ती में नाच–गा रहे हैं और एक–दूसरे को गणपति बप्पा मोरया बोल रहे हैं। इस त्यौहार में बप्पा के भोग का खास महत्व है, उन्हें मोदक से लेकर कई अन्य तरह की मिठाई प्रसाद के रूप में अर्पण की जाती है। वैसे ये तो हम सभी जानते हैं कि बप्पा को लड्डू बहुत पसंद हैं, ये उनका फेवरेट भोग प्रसाद भी है। तो आइए इस खास अवसर पर जानते हैं बूंदी (boondi laddu) के लड्डू बनाने की रेसिपी..
बूंदी का लड्डू एक ऐसा खास तरह का लड्डू है जो शादी से लेकर दीपावली हर डब्बे में आपको देखने को जरूर मिल ही जाएगा। इसके अलावा किसी भी पूजा या प्रसाद में या किसी भी खुशी के अवसर पर बूंदी के लड्डू (Bundi Ladoo) अवश्य बनाये जाते हैं। इसे हर समय बेहद पसंद किया जाता है। वैसे तो आप इसे किसी भी टाइम खाकर अपना मुंह मीठा कर सकते हैं, लेकिन गणेश उत्सव में इस लड्डू को खाने का अपना ही एक मज़ा है।
वैसे बाजार के बूंदी के लड्डू तो आपने कई बार खाएं होंगे लेकिन आप चाहे तो इसे इस बार घर पर भी बनाकर बप्पा को भोग लगा सकते हैं। बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सिर्फ आपको बेसन, घी, दूध, केसर और चीनी की जरूरत होती है।
बूंदी के लड्डू की सामग्री
- 500 ग्राम बेसन
- 1 लीटर पानी या दूध
- 750 ग्राम घी
- 3 ½ कप पानी
- 10-12 (कलर के लिए) संतरे की बूंदे
- 10-12 (पानी में भीगे हुए) केसर के टुकड़े
- 50 ग्राम काजू , टुकड़ों में कटा हुआ
- 50 ग्राम किशमिश
- 10 इलायची, छिला हुआ
- बूंदी छानने वाली छन्नी
अब लड्डू कैसे बनाए?
सबसे पहले बेसन में पानी या दूध को मिलाकर पतला पेस्ट तैयार करें। इसके बाद 1 पैन में घी को गर्म होने के लिए रख दें। छन्नी में तैयार किए मिश्रण को डालें और गर्म किए घी में इसे जल्दी–जल्दी छान दें।
हल्की आंच पर इसे तब तक फ्राई करें जब तक इनका रंग हल्का भूरा न हो जाएं। घी सोकने के लिए इन्हें कढ़ाही से निकालकर पेपर पर रखें। इसके बाद चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी तैयार करें। साथ ही इसमें केसर और संतरे का रंग मिलाएं। आप चाहें तो बूंदी को बिना रंग हल्दी की मदद से भी पीला रंग दे सकते हैं।
अब बनाए गए सिरप में बूंदी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स को भी मिक्स करें। और करीब 10 मिनट के बाद इसमें ऊपर से थोड़ा गर्म पानी डालें और करीब थोड़े समय के लिए ढककर रख दें। आखिर में अपने हाथों की हथेली पर हल्का घी लगाकर लड्डू तैयार करें।
तो बस बन गए आपके बूंदी के लड्डू, अब आप भी कहेंगे अरे ये तो बहुत ही आसान है। वैसे बूंदी का लड्डू भगवान हनुमान यानी संकटमोचन को प्रसन्न करने के लिए आप बना सकते हैं। मंगलवार को दुकानों के बाहर आपने बूंदी और लड्डू के स्टॉल तो देखे ही होंगे तो बस इस बार घर पर देसी घी वाले बूंदी के लड्डू बना कर घर के मंदिर में ही बजरंगबली को आप अर्पित कर सकते हैं।